Cuvée des Dames 2018 Jurançon moelleux Domaine Bordenave

Notes de dégustation : Fermenté et élevé en fûts anciens, ce vin est d'une belle texture, mûr avec des abricots et frais avec de la marmelade à l'orange amère. Sa concentration et la densité du botrytis sont impressionnantes. Prêt à boire à partir de 2020, le vin se termine sur la fraîcheur classique du Petit Manseng.

La topographie des coteaux de Monein optimise l'effet des rayons du soleil et une bonne maturation des raisins.
Les vignes du domaine Bordenave sont plantées sur le versant sud et ouest des pentes du piémont pyrénéen sur des sols argilo-limoneux, riches en galets roulés, portés par les torrents et glaciers pyrénéens. Ces sols, possédant la pauvreté requise ainsi qu'une excellente régulation hydrique, favorisant l'enracinement profond de la vigne.
Ainsi, soumise à rude épreuve, la vigne offre une production limitée et la forte concentration du grain apporte une originalité typique à l'ensemble des vins.
Le domaine respecte son terroir et la nature par une culture raisonnée, une fertilisation organique et un travail méticuleux dans les vignes, perpétuant un savoir-faire ancestral.
Cépages : Petit Manseng cueilli passerillé, par tries successifs, au mois de novembre et décembre.
Rendement moyen : 20 hl/ha
Degré Moyen : 13.5 °
Vinification : Fermentation en cuve avec températures maîtrisées puis élevage sur lies fines en cuve un an avant la mise en bouteilles.
Service : 10-12°C
Accords culinaires : Idéal à l'apéritif, avec du fromage de brebis et avec les desserts. Une terrine de foie gras au naturel répondra également sans fausses notes à ce vin séducteur.
Garde : 15 ans