Château Les Ormes de Pez 2011 Cru Bourgeois de Saint-Estèphe

Cru Bourgeois Exceptionnel

Notes de dégustation : Robe dense et profonde, nez expressif qui allie des notes de fruits noirs, relevées par des nuances épicées, vanillées et légèrement torréfiées. Bouche charnue, d’une bonne ampleur, sur des tanins souples et mûrs. Finale corsée marquée par un retour sur des notes épicées.

Située au nord de la commune de Saint-Estèphe, aux limites du hameau de Pez, la propriété des Ormes de Pez doit son nom à un magnifique bosquet de grands ormes, aujourd’hui disparus.
À 60 km de Bordeaux, dans la belle presqu’île du Médoc, le Château Ormes de Pez bénéficie de la douceur d’un climat océanique tempéré, grâce à la proximité de l’estuaire et de l’océan Atlantique.Surface d’exploitation : 35 hectares
Terroir : Graves garonnaises
Vendanges : Manuelles et tri sélectif à la vigne
Élevage : Fûts de chêne pendant 14 mois (45% de bois neuf)L’année 2011 était pour le moins insolite, avec un printemps extrêmement sec et chaud qui a favorisé une floraison précoce dans d’excellentes conditions. Plus frais et plus humide, le mois de juillet a débouché sur un mois d’août mitigé, avec des températures inférieures aux normales saisonnières, des pics de chaleur et des orages. Sec et chaud, le mois de septembre a contribué à la maturation finale des baies.
Les vendanges débutent le 12 septembre pour les Merlot et le 20 septembre pour les Cabernet sauvignon. Les deux importantes perturbations orageuses du 1er septembre, ponctuées par des averses de grêle, frappant principalement le sud de l’appellation Saint-Estèphe, n’ont heureusement pas directement touché le cœur du Vignoble.
Les découpages intra-parcellaires, menés grâce à la cartographie satellitaire pour la seconde année consécutive, révèlent encore leur pertinence, en permettant le prolongement de la maturité sur les parties les plus vigoureuses.Cépages : 50 % cabernet sauvignon, 41 % merlot, 7 % cabernet franc, 2 % petit verdot.
Température de service : 17-18°C
Accords culinaires : Se mariera à merveille avec un filet de bœuf aux cèpes, une gigue de marcassin, un sauté de veau au romarin.
Temps de garde : 10-12 ans