Gewurztraminer Vendanges Tardives Dopff au Moulin 2017

Gewurztraminer Vendanges Tardives

Ce vin de Vendanges Tardives provient du terroir lieu-dit "Gehey" d'exposition Sud-Est, le Gehey est en pente douce. La vigne prospère sur des terres argilo-sablonneuses, le sol superficiel est constitué de sable gréseux. La récolte des Vendanges Tardives correspond au 2ème passage (après le 1er tri des Sélections De Grains Nobles) où sont ramassés les raisins passerillés, rôtis et à l'état de sur-maturation, sans attaque de pourriture noble. Vendange manuelle le 25 octobre 2015 à 17.1 % Vol. d'alcool potentiel avec un état de passerillage.
Pressurage en raisins entiers sans égrappage. Débourbage statique, mise en fermentation à température contrôlée. Conservation sur lies pendant 6 mois.
2017, un millésime des plus précoces des 40 dernières années. Petits rendements et grande qualité sont les maîtres-mots de ce millésime. Des conditions climatiques très difficiles (gelées tardives du mois d'avril, le froid et pluie lors de la floraison, grêle au mois de juillet) ont fortement impacté le rendement. La récolte est très faible, c'est pourquoi le raisin mûrit plus vite. Les vendanges débutent le 29 août et finissent le 13 octobre. Les vins 2017 révèlent de fortes personnalités, sont très aromatiques et présentent de beaux équilibres.
Cépage : Gewurztraminer
Degré alcool : 12.4 % Vol.
Sucres résiduels : 79 g/l
Acidité totale : 3.5 g/l en H2SO4
Accords culinaires : Vin de réception par excellence, à la fois à l'apéritif et au dessert. Parfait avec un foie gras, les fromages corsés ainsi que la cuisine exotique.
Garde : Vin de garde - apogée vers 2025-2027.Température de service : 8-10°C