Gewurztraminer Vendanges Tardives Dopff au Moulin 2015

Gewurztraminer Vendanges Tardives

Ce vin de Vendanges Tardives provient du terroir lieu-dit "Gehey" d'exposition Sud-Est, le Gehey est en pente douce. La vigne prospère sur des terres argilo-sablonneuses, le sol superficiel est constitué de sable gréseux. La récolte des Vendanges Tardives correspond au 2ème passage (après le 1er tri des Sélections De Grains Nobles) où sont ramassés les raisins passerillés, rôtis et à l'état de sur-maturation, sans attaque de pourriture noble. Vendange manuelle le 25 octobre 2015 à 17.1 % Vol. d'alcool potentiel avec un état de passerillage.
Pressurage en raisins entiers sans égrappage. Débourbage statique, mise en fermentation à température contrôlée. Conservation sur lies pendant 6 mois.
2015 a été un millésime chaud donnant des vins riches et amples.
Cépage : Gewurztraminer
Degré alcool : 12.4 % Vol.
Sucres résiduels : 79 g/l
Acidité totale : 3.5 g/l en H2SO4
Accords culinaires : Vin de réception par excellence, à la fois à l'apéritif et au dessert. Parfait avec un foie gras, les fromages corsés ainsi que la cuisine exotique.
Garde : Vin de garde - apogée vers 2020-2022.Température de service : 8-10°C