Le ChouChou 2015 Rivesaltes Tuilé Château de Rey

AOC Rivesaltes Tuilé

Notes de dégustation : Robe d'un rouge tuilé, limpide. Arômes intenses de fruits rouges à noyau (cerise), confiture de raisins et chocolat noir. Des notes de poire et de réglisse douce apparaissent en bouche et la rendent fraîche et équilibrée. Le coté noyau disparaît et laisse place au charnu du fruit rouge. Les tanins sont très fins, l'ensemble est persistant et soyeux.

A l’extrême sud de l’Hexagone, les vignobles du Roussillon sont implantés sur une plaine structurée, riche en reliefs et en diversité de sols. Ils sont bordés au nord par les Corbières, à l’est par la Méditerranée, au sud par le massif des Albères et à l’ouest par la chaîne Pyrénéenne.
Situé sur la commune de Canet en Roussillon (Pyrénées-Orientales) à dix kilomètres à l’est de Perpignan, le vignoble du Château de Rey domine les étangs littoraux et la Méditerranée à une altitude moyenne de quinze mètres. Adossé au Canigou, il étend ses quarante hectares sur des vallons caillouteux constituant la fin du massif des Aspres. Les vignes s’implantent donc sur un sol filtrant et rude qui incite les racines à chercher loin leurs éléments nutritifs.
Cépages : 100 % Grenache Noir.
Vinification : Vendange manuelle égrappée. Fermentation partielle et mutage (alcool français), 85gr sucre résiduel.
Élevage : En cuve inerte sur fines lies avec bâtonnages. Embouteillé et conservé en chai climatisé.
Garde : A boire ou à oublier des années.
Service : Entre 14 et 16°C.
Accords culinaires : Traditionnellement en apéritif, nous l'avons particulièrement apprécié sur un clafoutis aux cerises, une tarte aux myrtilles, un bavarois aux fruits rouges, un gâteau au chocolat et son orange confite. Il est aussi très élégant sur un lapin aux pruneaux.