Château La Tour Carnet 2012 Grand Cru du Haut-Médoc

Quatrième Cru Classé

Notes de dégustation : Le château signe un 2012 d’une admirable élégance, mais sans manquer de constitution et de volume. Belle rondeur et grande élégance de texture pour ce vin au fruité très préservé. Certainement l’une des meilleures affaires du Médoc.

L’histoire de La Tour Carnet se confond avec l’histoire de France. Portant le nom de l’écuyer qui aida infailliblement son Seigneur à résister à la royauté française à l’issu de la guerre de cent ans, le Château La Tour Carnet joua un rôle majeur dans la révolution du vignoble médocain et la qualité de son vin est récompensée par l’entrée dans le classement des Grands Crus Classés de 1855. La diversité de son terroir et la recherche constante de la perfection font de ce Haut-Médoc un vin exceptionnel.

1er tri à la vigne. Tri manuel sur table vibrante, suivi d’un éraflage avec une WINERY de pellenc. Tri optique grain par grain. Refroidissement de la vendange à l’aide d’un tunnel cryogénique (par pulvérisation d’azote liquide). Encuvage par gravité à l’aide d’un cuvon.

Vinification en cuves bois et en cuves ciments de petite capacité. Macération préfermentaire à froid (8°C. Pigeages entièrement manuels. Fermentations alcooliques à basse température (28°C). Durée de macération de 25 à 32 jours. Élevage en barriques de 16 mois, dont 30% de barriques neuves.

Cépages : 70% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon